Узкое место центральных кухонь
Фабрика-кухня концентрирует производство для многих точек. К 14:00 все GN-ёмкости и противни возвращаются грязными одновременно. PTW-1900 разрывает узкое место параллелизацией — 6-минутный цикл вместо часов ручной работы.
Конфигурация
- Стандартная камера 750 × 1000 × 1900 мм
- Электронагрев 70 кВт
- Несколько PLC профилей: Стандарт, Тяжёлый, Сброс аллергенов
Часто задаваемые вопросы
Можно ли запускать разные циклы для протеинов и овощей?
Да. PLC хранит несколько профилей.
Документация SQF на сброс аллергенов?
Профиль «Сброс аллергенов» — 82°C, 8 минут, без детергента. Лог цикла — доказательство.